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Der Schweizer Käse im Gastgewerbe
40 CHF
Bern, Schweizer Käseunion, 1984.
Kart.
8°, 219 S., zahlr. farbige Abb.
2 Stempel auf Vorsatz, sonst tadellos.
«Überarbeitete Auflage». Enthält die beiden Hauptteile: «Allgemeine Käsekunde» und «Service und Kochkunde»; im Anhang die «Schweizerische Lebensmittelverordnung».
Sachgebiet: Kulinaristik
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